人类为了生存和发展必需摄取食物，食物中对人体有用的成分称为营养素。营养是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织，保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。人体内所需要的营养归纳起来可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维和水。如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素，就会影响身体健康。 人体的生命活动需要能量，称为热能。食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。如果身体长期热能摄入不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。据营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳，成年女子为9210焦耳—14235焦耳。 另外，专家建议：一个成年人应每日摄入800毫克钙，100克蛋白质，100-120克脂肪。这些物质的食物来源：钙主要由奶、干酪、牛肉、鸡蛋提供；蛋白主要是动物性蛋白，能够提供人体所需的八种必需氨基酸，而植物蛋白不能提供其中的酪氨酸。 骆驼乳的粗成分与牛乳近似，因此驼乳应具有牛乳的营养价值。 经研究发现驼乳具有以下营养成分： 供给生命营养的蛋白质：蛋白质是驼乳的重要营养物质，在驼乳的干物质中的含量为3.55%-4.47%，包括酪蛋白和乳清蛋白，其次是一些含氮的非蛋白类物质，如自由氨基酸（牛磺酸）、核苷酸、B族维生素以及合成这些物质的前体物质，如乳清酸。 乳蛋白的消化吸收率一般为97%-98%，属完全蛋白。驼乳中含有人体必需的8种氨基酸，比例适当，且高于牛乳中的氨基酸含量。蛋白质能提供给机体营养，执行保护功能，负责机械运输，控制代谢过程，输送氧气，防御病毒的侵袭，传递遗传信息。 驼乳中不含或含少量的β-LG球状蛋白，这种蛋白不易被人体消化，是人体对牛乳的过敏源，因此对于牛乳过敏者，驼乳也许是一种很好的替代品。另外，驼乳中富含保护性蛋白，这可以用来解释为什么骆驼乳在炎热的气候和没有低温贮藏的条件下，可以保存数天不变质；也可以为在一些国家将骆驼乳用来治疗胃溃疡和腹泻及辅助治疗肝病等传染性疾病提供理论依据。 贮存能量的脂肪 ：乳中的脂类是一种能量来源，是脂溶性维生素的溶剂，提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些长链不饱和脂肪酸具有多种生理功能，可以作为人体内一些生理活性物质的前体。

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